Xanthangummi Cas-nummer: 11138-66-2 Molekylformel: C3H4O2
| Udseende | gult til hvidt pulver |
| Viskositet | 3000-7500 cps (0,5 % vandopløsning ved 25 ℃) |
| PH-rest | 6,0-8,5 |
| Fugtighed | ≤2,0 % |
| Gennemsnitlig molekylvægt | ≤15,0 % |
| Rester | 1.000.000-4.000.000 |
Xanthangummi, også kendt som Hansens tyggegummi, er et mikrobielt ekstracellulært polysaccharid, der produceres ved fermenteringsprocessen af bakterien Xanthomonas campestris med kulhydrater som hovedråmateriale (f.eks. majsstivelse).Det har unikke rheologiske egenskaber, god vandopløselighed, stabilitet over for varme og syrer og baser og god kompatibilitet med en række af salte og er meget udbredt som fortykningsmiddel, suspenderingsmiddel, emulgator og stabilisator i mere end 20 industrier såsom fødevarer, petroleum og lægemidler.
Fødevareindustrien: almindeligt anvendt i bagværk, konfekture, juice, krydderier og frosne fødevarer osv., kan øge viskositeten af mad, forbedre smagen og gøre maden mere mekanisk.
Farmaceutisk industri: xanthangummi er et vigtigt lægemiddelbærermateriale, det kan ikke kun bruges som råmateriale til kapsler, humant vævs unikke reparationsmaterialer, men også bruges til at fremstille orale lægemidler, injektioner, øjendråber og andre lægemidler.
Fødevareindustrien: undgå høj varme så meget som muligt, tilsæt gerne ved en temperatur på 40°C - 60°C.Doseringen er moderat mellem 0,2% og 2%.Generelt gælder det, at jo tykkere og tungere maden er, desto større er mængden af tilsat xanthangummi.
Farmaceutisk industri: Doseringen varierer afhængigt af brugen.Generelt kan xanthangummipulver blandes direkte med lægemidlet eller suspenderes i en specifik opløsning.
