TREHALOSE Cas nummer: 99-20-7 Molekylformel: C12H22O11

Trehalose er et ikke-reducerende disaccharid, hvori de to glucosemolekyler er bundet sammen i en α,α-1,1-glykosidbinding.α,α-trehalose er den eneste anomer af trehalose, som er blevet isoleret fra og biosyntetiseret i levende organismer.Dette sukker er til stede i en lang række organismer, herunder bakterier, gær, svampe, insekter, hvirvelløse dyr og lavere og højere planter, hvor det kan tjene som en kilde til energi og kulstof.Det kan bruges som en stabilisator og beskytter af proteiner og membraner: beskyttelse mod dehydrering;beskyttelse mod beskadigelse af iltradikaler (mod oxidation);beskyttelse mod kulde;som en føleforbindelse og/eller vækstregulator;som en strukturel komponent i bakteriecellevæggen.Trehalose bruges til biofarmaceutisk konservering af labile proteinlægemidler og til kryokonservering af humane celler.Det bruges som ingrediens i tørret og forarbejdet mad og som et kunstigt sødemiddel med en relativ sødme på 40-45% af saccharose.Adskillige sikkerhedsundersøgelser af trehalose er blevet evalueret af JECFA, 2001 og tildelt en ADI på "ikke specificeret".Trehalose er godkendt i Japan, Korea, Taiwan og Storbritannien.Trehalose kan eventuelt anvendes i en øjendråbeopløsning mod hornhindeskader på grund af udtørring (tør øjensyndrom).