Aspartam Cas nummer:22839-47-0 Molekylformel: C14H18N2O5
Aspartam
Aspartam
Asp-Phe Methylester
Lige
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartyl-L-Phenylalanin Methylester
L-Asp-Phe Methylester
NL-alfa-aspartyl-L-phenylalanin 1-methylester
NL-alfa-aspartyl-L-phenylalaninmethylester
Nutrasød
(S)-3-amino-N-((S)-1-methoxycarbonyl-2-phenyl-ethyl)-ravsyre
1-Methyln-L-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanin
3-amino-N-(alfa-carboxyphenethyl) succinamicacidn-methylester
3-amino-N-(alfa-carboxyphenethyl) succinamicacidn-methylester, stereoisom
3-amino-N-(alfa-methoxycarbonylphenethyl)succinamsyre
Aspartylphenylalaninmethylester
Canderel
Dipeptidsødestof
L-phenylalanin, NL-α-aspartyl-, 1-methylester
| Smeltepunkt | 242-248°C |
| Massefylde | 1,2051 (groft skøn) |
| opbevarings temp | Inert atmosfære, Rumtemperatur 2-8°C |
| opløselighed | Svagt opløseligt eller svagt opløseligt i vand og i ethanol (96 pct.), praktisk talt uopløseligt i hexan og i methylenchlorid. |
| optisk aktivitet | N/A |
| Udseende | Hvidt Pulver |
| Renhed | ≥98 % |
Aspartam er det mest populære kunstige sødestof i USA.Det sælges som sødestoffer som NutraSweet og Equal, men det er også inkorporeret i tusindvis af fødevarer.
Aspartam er et sødemiddel med høj intensitet, som er et dipeptid, der giver 4 cal/g.det syntetiseres ved at kombinere methylesteren af phenylalanin med asparaginsyre, hvilket danner forbindelsen nl-alfa-aspartyl-l-phenylalanin-1-methylester.den er cirka 200 gange så sød som saccharose og smager magen til sukker.den er forholdsvis sødere ved lave brugsniveauer og ved stuetemperatur.dens mindste opløselighed er ved ph 5,2, dets isoelektriske punkt.dens maksimale opløselighed er ved ph 2,2.det har en opløselighed på 1% i vand ved 25°c.opløseligheden stiger med temperaturen.aspartam har en vis ustabilitet i væskesystemer, hvilket resulterer i et fald i sødme.det nedbrydes til aspartylphenylalanin eller til diketropiperazin (dkp), og ingen af disse former er søde.stabiliteten af aspartam er en funktion af tid, temperatur, ph og vandaktivitet.maksimal stabilitet er på ca. ph 4,3.det bruges normalt ikke i bagværk, fordi det nedbrydes ved de høje bagetemperaturer.det indeholder phenylalanin, hvilket begrænser dets anvendelse til dem, der er ramt af phenylketonuri, manglende evne til at metabolisere phenylalanin.anvendelser omfatter kolde morgenmadsprodukter, desserter, toppingblandinger, tyggegummi, drikkevarer og frosne desserter.forbrugsniveauet varierer fra 0,01 til 0,02 %.
